Il nostro ristorante utilizza principalmente prodotti dell'orto dove si possono raccogliere prodotti freschi tutti i giorni e le carni sono di animali di produzione dell'azienda.
Troverete tipici prodotti locali come salumi di suino, salsicce e lombetto sott'olio, scalmarita e prosciutto, un melange di tradizione Toscana e l'arte norcina tipicamente umbra.
... ottimi anche i preparati con il cinghiale...di buona tradizione la pasta tirata a mano:tagliatelle al sugo d'oca quadrucci con i fagioli, polenta ,gnocchi… Gli arrosti rappresentano un'altra tradizione, l'anatra al finocchio selvatico, piccioni, agnello al forno, pancetta imporchettata…
Tpico delle nostre zone è la "torta al testo" che qui viene chiamata"ciaccia sul panaro". Si mangia farcita con salumi o salsiccia ed erba cotta.
I formaggi, spaziano da pecorini a pasta molle e secchi ad il ravigiolo.
I dolci sono quelli della tradizione: crostate ,torcoli, crostini briachi (con cioccolato mandorle ed alchermes), cantucci con il vin santo…
Un modi mangiare naturale, in armonia con le stagioni e con la tradizione, sapori